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YX2001型 大豆分离蛋白

 
 

YX2001型 大豆分离蛋白

原料:优质非转基因大豆
生产配料:优质低温脱脂大豆粕  大豆磷脂
产品应用范围:用于高温肉制品,肉糜火腿肠、乳化香肠。
产品特点:
★ 较好的保水性能, 保持肉制品水分和肉汁,保护肉制品口味和风味;提高焙烤食品和糕点的吸水性,保持食品中的水份,减少收缩,延长保鲜期的特性。
★ 凝胶性能好,通过蛋白质的胶体结构保持食品的水份,风味和糖份的特性。使产品更具弹性。改善产品的质地和切片性能
★乳化性能好,促进油水型乳胶液的形成,防止油滴聚集,稳定乳化状态的特性。提高产品的出品率,降低产品成本。
★该产品喷涂磷脂具有很好的亲水性,溶解性好。
产品的使用方法质量指标及储存
使用方法:
将产品按1:4:4做乳化胶体,按比例添加到肉馅中。
将本品按3%-5%加入配料中一起斩拌加工。
做滚揉产品时,本品可直接干粉添加,和其他辅料一起滚揉。
做高温火腿时,产品可先与冷水水化以后,然后在同动物脂肪一起加入。
技术参数指标:
粗蛋白(干基)≥90%    
水份≤7.0%       
P H7.0±0.5        
灰份≤6.0 
脂肪≤1.0%
细菌总数≤30000个/克  
大肠菌群(MPN/100克)<30
凝胶值:≥1800g
包装形式:
20kg/袋纸塑复合袋带内衬膜
贮存方法 :
1、本品在运输及贮存时应防雨防潮,不能与其它有味物品混装混存。
2、最佳贮存温度为25℃以下,保持通风干燥,保质期:24个月

 

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