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YX2000型 大豆分离蛋白

 
 

YX2000型 大豆分离蛋白

                   

原料:优质非转基因大豆
生产配料:优质低温脱脂豆粕
应用范围:用于高温肉制品,肉糜火腿肠、乳化香肠,也可用于滚揉产品中。
产品特点: 
★ 较好的保水性能, 保持肉制品水分和肉汁,保护肉制品口味和风味;提高 焙烤食品和糕点的吸水性,保持食品中的水份,减少收缩,延长保鲜期的特性。
★ 凝胶性能好,通过蛋白质的胶体结构保持食品的水份,风味和糖份的特性。使产品更具弹性。改善产品的质地和切片性能
★乳化性能好,促进油水型乳胶液的形成,防止油滴聚集,稳定乳化状态的特性。提高产品的出品率,降低产品成本,保水、保油能达到1:4:4
★具有流动性好、高粘度特点。
产品的使用方法质量指标及储存
使用方法:
A将产品按1:4:4做乳化胶体,按比例添加到肉馅中。
B将本品按3%-5%加入配料中一起斩拌加工。
C做滚揉产品时,本品可直接干粉添加,和其他辅料一起滚揉。
D做高温火腿时,产品可先与冷水水化以后,然后同动物脂肪一起加入。
技术参数指标:
粗蛋白(干基)≥90%    
水份≤7.0%       
P H7.0±0.5
灰份≤6.0%      
脂肪≤1.0%
细菌总数≤30000个/克      
大肠菌群(MPN/100克)<30
凝胶值:≥1800
包装形式:
20kg/袋纸塑复合袋带内衬膜

贮存方法:
1、本品在运输及贮存时应防雨防潮,不能与其它有味物品混装混存。
2、最佳贮存温度为25℃以下,保持通风干燥,保质期:24个月

 

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